食安危機：一級致癌物「環氧乙烷」，你下肚了嗎？

文/李昀芷營養師

近期多起進口食品因環氧乙烷超標而被檢出，揭示了日常飲食中潛在的健康風險。這不僅是食安問題，而是關乎全民健康的重大議題，且環氧乙烷常以低濃度存在於食品中，無形中威脅我們的健康。

甚麼是環氧乙烷?為什麼如此危險？

環氧乙烷被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，其危害性與許多知名的致癌物站在同一位置。它的風險包括：

1. 引發多種癌症
   

   尤其是血液和淋巴系統的癌症，如白血病、淋巴瘤等。

2. 神經系統損傷
   

   長期暴露於環氧乙烷中，可能會造成神經系統的永久性損傷，包括記憶力衰退、頭痛及注意力不集中等症狀。

3. 破壞DNA結構
   

   環氧乙烷能夠直接攻擊和改變DNA結構，這是它引發癌症的重要原因之一。

4. 影響生育功能
   

   有研究顯示，長期接觸環氧乙烷可能對生育系統造成影響，甚至可能導致不孕或胎兒發育問題。

環氧乙烷為何會出現在食品中？

環氧乙烷早期在食品業的廣泛使用，主要是因為它具有強效的殺菌作用，且相對成本較低，可以延長食品的保存期限，減少運輸過程中的損耗。雖然目前國內已全面禁止使用在食品上，但現行仍有許多國家開放使用。

最容易藏匿環氧乙烷的高風險食品原料

1. 香料與調味料
   

   香料和調味料的乾燥過程中，經常會使用環氧乙烷來消毒。

2. 即食性食品
   

   許多即食食品為了保鮮和延長保存期限，可能會使用環氧乙烷進行處理。

3. 乾燥農產品
   

   乾燥的蔬果、花茶等也常會有環氧乙烷殘留。

4. 茶包與咖啡
   

   這些產品在包裝前往往經過環氧乙烷處理，以消除細菌和微生物。

5. 堅果類製品
   

   例如杏仁、核桃等，這些食品容易受到霉菌和細菌的污染，因此也可能使用環氧乙烷來進行消毒。

如何避免自己受到環氧乙烷的危害？

1. 選購前查詢產品檢驗資訊
   

   在選購食品或保健品時，查看產品 是否有環氧乙烷檢測報告 ，確保產品不含該物質。

2. 優先選擇通過認證的產品
   

   選擇有 可靠安全認證 的產品，避免來源不明的食品。

3. 定期關注食藥署公告
   

   了解當前食品檢驗結果，尤其是進口食品的環氧乙烷檢測報告。

4. 避免來源不明的食品
   

   尤其是從不明渠道或低價來源購買的食品，應格外謹慎。

參考資料：

1.衛生福利部食品藥物管理署

2. 國際癌症研究機構（IARC）

3. 世界衛生組織（WHO）